5月19日（火）、本学の卒業生で「レストラン中土」オーナーシェフ、
　中土征爾客員教授に、フランス料理の授業をしていただきました。

　今回の授業では、フランスの地方で生まれた保存食「豚のリエット」と、バターを使用したソース「焦がしバターソース」、「ブールフォンデュ」の作り方を教えていただきました。

※リエット

※焦がしバターソース

※ブールフォンデュ





　中土先生からは、フランス料理は単に華やかで高級なものだけでなく、リエットのように保存を目的とした料理など、生活の中から生まれたものも数多くあるということを学びました。
　授業の最後には、学生からの質問にも丁寧に答えてくださりました。フランスでの生活の様子、レストランでの思い出などを教えていただきました。
　学生からは、「リエットが保存食だったことに驚いた」、「材料が身近で作り方も簡単だったので家でも作ってみたい」、「２種類のバターソースは全く違う味がして驚いた」などの感想が寄せられました。
　中土先生、貴重な授業をありがとうございました。