第2回学内給食のテーマは「バランスの良い食事で、元気な毎日を！」です。

今回の献立
主食　　　　ご飯
主菜　　　　厚揚げのそぼろ煮　
副菜　　　　キャベツサラダ
汁物　　　　すまし汁
デザート　　チョコババロア

　第2回の献立は、春が旬の食材を取り入れた和食メニューです。

　主菜は、厚揚げを使用し、植物性食品からカルシウムを多く摂取できるようにしました。
厚揚げだけで1日の推奨量の、男性は58％、女性は67％を摂取できます。

　副菜は、春キャベツにカニカマを合わせて彩りよく仕上げ、アクセントに砕いたアーモンドを入れました。

　汁物は、たけのこを使用しました。たけのこの食感や風味を通して、春らしい季節感を楽しめます。

　今回の実習の反省点は、スナップエンドウが変色してしまったことです。原因として、スチコンでのスチーム時間が適切でなかったことが考えられます。次回からは事前の温度・時間設定の確認を徹底し、最適な鮮度と色合いを保てるよう改善します。

　喫食者の方からは、
　「主菜に、にんじんとスナップエンドウが入っていて色鮮やかだった」
　「副菜は野菜が苦手だったけど、美味しくて全部食べられた」
　「デザートはちょうどいい甘さで美味しかった」
　などの感想をいただきました。

　今週もキッチンシエルにお越しくださりありがとうございました。
　梅雨入り前の季節の変わり目です。体調を崩さないよう、「バランスの良い食事で、元気な毎日を！」お過ごしください。

健康栄養学部　管理栄養学科　3年　2班